スッポンは大変変わった動物です。
かめにいていますが、甲羅は柔らかくコラーゲンなどに飛んでいます。
多くの人がこのすっぽんを珍味であるとしてよく食べます。
すっぽんの主要な栄養成分は先ほど述べたコラーゲンですが、これを存分に味わえるのが煮物です。
コラーゲンが溶け出るので大変美味しく食べられます。
ただ煮物にすると、すっぽんに他に含まれているビタミン類が壊れてしまいます。
もしビタミン類を壊さず食べたいと言うのであれば、刺身などが適当でしょう。
すっぽんの内臓の刺身などは珍味として知られています。
おすすめの食べ方は、内臓などは刺身で食べ身の部分は煮物にするというものがあります。
すっぽんの肉の味自体は鳥の肉に近いですが、淡泊であると同時にコクがあり独特のものです。
