1店目は大分県宇佐市の料亭やまさです。
すっぽんの質にこだわっており、専用の養殖池で捕れたものを通販で提供しています。
臭みは徹底的に取り除き、冷蔵する直前に捌いています。
鍋に使う出汁と自家製ポン酢も秘伝の方法で提供します。
2店目は東京都の宝仙堂です。
すっぽんは大分県の単純温泉で養殖しており、1年中脂の乗ったすっぽんを届けます。
特筆すべきは豊富なコラーゲンを含むエンペラを使用していることです。
すっぽん鍋の出汁で作るシメの雑炊まで旨みたっぷりです。
3店目は大阪中央卸売東部市場の森源商店です。
すっぽんの切り身と血、すっぽん鍋スープなどが入ったセットを通販で販売しています。
ネギや生姜などの薬味も入っているので、準備が楽です。
コラーゲンが出るように甲羅も入っています。
