捨てるところがないと言われるすっぽんの卵は、栄養が豊富です。
多く含まれているのはまずタンパク質とビタミン、ミネラルです。
くわえてDHAとEPAも多く含有しています。
DHAとは脳や網膜などに多く含まれる栄養素で、子供が摂取すると神経の発達を促すと言われています。
EPAは青魚に多く含まれている血液をサラサラにする成分です。
血栓を予防するので、脳や心臓の病気を予防する効果があります。
すっぽんの卵は生でも、加熱しても食べることが可能です。
生は鮮度が重要ですから、捌いてすぐのものでなければ難しいです。
他には味噌漬けにするとすっぽんの卵と味噌の風味が混ざって味わい深いです。
焼いたりしぐれ煮にしたりしても美味しいです。
