すっぽんは昔から滋養強壮効果が期待できる食材として人気がありましたが、近年では美容効果にも注目が集まっています。
料理法も定番の鍋から焼き物、雑炊など多種多様ですが、お土産品でも人気が高いのが煮こごりです。
すっぽんの煮こごりは、長時間じっくりと煮こんだすっぽんに醤油や生姜などで味をつけ、煮汁を冷やし固めたものです。
シンプルで澄んだ味わいの中に溶け込んだ、すっぽんの旨味だけを純粋に楽しむことができます。
身を丸ごと食べるわけではないので、煮こごりにすると脂質やタンパク質などの一部の栄養素は減少します。
しかしながら、ビタミンEやB2などのビタミン類や各種アミノ酸はそのまま味わうことができます。
さらに、美肌成分として知られるコラーゲンもたっぷり摂れます。
