すっぽん料理

日本では江戸時代から、すっぽん料理がとても高い人気を誇っています。 おもに関西地方で食されていますが、その食べ方についてここで簡単にみていきましょう。 すっぽんは泥が多い場所で生息しているため、必ず泥を吐かせないといけません。 100...

すっぽんスープは、だしにも利用できるくらいに万能なので他の料理にも使いやすいです。 特に、炊き込みご飯を作るときにはすっぽんスープをだしに使うことで、他にはない味を出すことができます。 ベースとなるスープの材料は、すっぽん本体と水、酒に...

すっぽんに含まれる栄養素は体内で合成できないアミノ酸や、筋肉の衰えなどの防止の役目をしてくれるロイシンなど健康に欠かせない栄養素が豊富に含まれています。 料亭ですっぽん料理をたべる時特に美味しく、栄養にも優れお薦めの部位は「膵臓」です。...

すっぽんは高級食材のひとつですが、内臓やエンペラ、血液などは食べることが出来ます。 内臓は鉄分やミネラル成分を豊富に含んでおり、コレステロール値や中性脂肪の数値を下げる働きのあるDHAやEPAなどが含まれているのが特徴です。 内臓は...

すっぽんのレバーは新鮮なものであれば加熱せずとも生で食べることが出来ます。 お刺身として新鮮なことが前提となりますが、相乗以上に癖がなく食べやすい特徴を持っています。 すっぽんのレバーはお刺身以外にも唐揚げにしても風味豊かな味わいがあり...

すっぽんは栄養価も豊富な高級食材として知られています。 すっぽんの肉にはビタミンB1やB2が豊富に含まれており、その含有量は豚肉や鶏肉よりも多いといわれています。 このほかではカルシウムやリノール酸、鉄分なども豊富に含まれており、元気を...

すっぽんは、昔から滋養強壮の食べ物として知られています。 栄養素としてはコラーゲンをはじめとするタンパク質やビタミンを多く含み、その見た目とは裏腹に上品な味と言われているというれています。 多くの人が知っているスッポンの食べ方は鍋にする...

すっぽんは部位ごとに食べ方も異なれば、栄養素も味も違います。 肩肉は身の繊維が細かく繊細な味わいが特徴で、モモ肉はしっかりとした食べ応えがあり特にから揚げで食べるとその味わいを、堪能できるのです。 ほかにはすっぽん甲羅の縁にあるエンペラ...

すっぽんは大変ご馳走で、そう多く食べる機会があるものではありませんが、大変養分にとみ富滋養強壮効果があると言われています。 最も多く知られているすっぽんの可食部位には、肉の部分がありますが多くの場合には鍋にして調理されます。 また場合に...

すっぽんというと、鍋にするときは身をぶつ切りにして具材にします。 コラーゲンが豊富で喉越しが良い肉であり、好物にしている方も大勢いらっしゃることでしょう。 しかし、部位でいえば一番美味しいのがオスの白子です。 この部位に含まれる栄養素...