すっぽんは出汁にも使用されることもあるほど深い味わいのある食材なので、カレーに使用した場合にも深みが出やすいです。
しかし、本来の出汁の風味は、使用するルーやスパイス次第では負けてしまうかもしれません。
ただ、ちゃんと工夫して作られたカレーであれば、すっぽん独自の臭みが少なく済むというメリットもあります。
そして、すっぽんを丸ごと使用したカレーだと、栄養をそのまま口に入れることができます。
特に水によって洗い流されてしまいやすいビタミン類も、しっかり摂取可能です。
けれど、そのビタミン類は、熱によって破壊されがちであるという性質も持っているため、カレーにする際にあまりに煮込みすぎてしまうと減少するかもしれません。
