すっぽん雑炊は地域によって味付けやおいしさは異なりますが、みりんや醤油、そして塩などを混ぜることになりますのでとても濃厚で美味しい風味になっています。
すっぽんそのものは、海の味ではアンコウに似た風味ですが食感は鶏肉に近いので、ご飯ととても合っています。
また、すっぽんは雑炊にしたからといって栄養分が完全に失われるということは無いので安心できます。
すっぽんは、非常に多くの栄養分が含まれていますので特定の栄養分が過熱などによって失われたとしても、他の全てが消えてなくなるようなことはほぼありません。
ビタミンはもちろん、コラーゲンやカルシウム、鉄分、そしてアミノ酸など十分すぎるほど含まれているので安心して雑炊をできます。
