すっぽんスープは、だしにも利用できるくらいに万能なので他の料理にも使いやすいです。
特に、炊き込みご飯を作るときにはすっぽんスープをだしに使うことで、他にはない味を出すことができます。
ベースとなるスープの材料は、すっぽん本体と水、酒に生姜です。
水に関しては、すっぽん本体と比較して4倍弱程度の量を準備しておくと良いです。
酒は1カップから2カップ、生姜は半分で十分です。
これが基本で、炊き込みご飯用にする場合には少し濃い味をベースにするのが良いです。
醤油やみりん、そして状況に応じて塩を少々加えれば十分です。
醤油やみりんは大さじ1杯から2杯程度で十分ですので、好みの味にしてからご飯と一緒にだしを入れることで美味しく炊けます。
