すっぽんは、昔から滋養強壮の食べ物として知られています。
栄養素としてはコラーゲンをはじめとするタンパク質やビタミンを多く含み、その見た目とは裏腹に上品な味と言われているというれています。
多くの人が知っているスッポンの食べ方は鍋にするというものですが、部位によっては刺身などにするという食べ方もあります。
特に膵臓などの部位は、刺身にすると大変珍味と言われています。
また身の部分も、通常は鍋にすると言われていますが、唐揚げにするとゼラチン質がとろけて大変美味しいものです。
生肝は、ごま油と塩で食べると格別です。
最も定番なのは、すっぽん鍋をした後の雑炊です。
鍋に溶けてたスープが、ご飯に含まれ大変美味しく食べることができます。
