すっぽんのレバーは新鮮なものであれば加熱せずとも生で食べることが出来ます。
お刺身として新鮮なことが前提となりますが、相乗以上に癖がなく食べやすい特徴を持っています。
すっぽんのレバーはお刺身以外にも唐揚げにしても風味豊かな味わいがありますが、生レバーは新鮮な状態で一度食べると病みつきになってしまうという方は少なくありません。
レバーというと独特の風味が苦手という方は少なくありませんが、すっぽんのレバーは口にいれると下の上でとろけるような食感があり、ほんのりと感じる甘みを堪能することが出来ます。
栄養素には必須アミノ酸を含むタンパク質や脂肪酸、ミネラルやビタミンが豊富などバランスの良い栄養価が特徴の一つです。
