すっぽんはコラーゲンを豊富に持っている食材で多くの人が興味を持ってますが、高い栄養素とその美味しさで古くから食べられています。
このすっぽんですが多くの場合で調理する直前まで生きている状態を維持するのが一般的なので新鮮さは問題ありませんが、その味は生育環境で大きく変化します。
そのため初めてすっぽんを食するのであれば天然ものよりも養殖の方が味がまろやかになっていて、食べやすくなっているでしょう。
養殖の場合は水質や餌を管理しながら育てることができますし、天然よりも短期間で出荷されるので肉質も柔らかくなっています。
ここで問題になるのは養殖業者がどこにあるのかということであり、できる限り水質がいい場所で生産しているところの方が臭みが軽減できるので、初めてすっぽんを食べるのであれば良質の水がある場所で育てられているものを選んでください。
