すっぽんは昔から滋養強壮の食べ物として知られています。
主な成分は、コラーゲンを中心とするタンパク質やアミノ酸です。
火を通さない時にはビタミン類なども取れると言われています。
すっぽんのオーソドックスな食べ方としては、まず生き血を飲むというものがありますが、最も定番の飲食法です。
またポピュラーなものに、鍋にしで身を食べた後に雑炊などにして食べるするというものがあります。
すっぽんの変わった食べ方には、膵臓などをごま油と塩で生で食べるという食べ方があります。
大変独特の味わいです。
噛めば噛むほど甘く感じるということで有名です。
最近では天然のすっぽんというものは手に入りませんが、天然物はやはり味わいが違うものです。
内臓の刺身なども大変美味しく味わうことができます。
