すっぽんにはいくつかの名産地があり、地域ごとに味わいも違うといわれています。
すっぽんの名産地には、まず静岡県があげられます。
国内で初めて浜名湖で養殖が行われました。
脂がすっきりしており、天然に近い味わいといわれています。
大分県の耶馬渓も産地としては有名で、独特の泥臭さも抑えられていると評判です。
さっぱりとした味わいですっぽん初心者にも食べやすいといわれています。
長崎県もすっぽんの名産地で知られており、こちらでは肥沃な土地で育てられていることもあり、大ぶりのものが多いとのことです。
このほかでは、佐賀県も温暖な地域ということもあり、養殖地として向いています。
京都も隠れた名産地で、京都のすっぽんは脂が濃厚でコクがあります。
